Корзина
65 отзывов
Книжный интернет-магазин Лидер Букс
+380991771117
+380991771117
+380939664774

Умное меню. Сделано в Петербурге

Умное меню. Сделано в Петербурге

650 грн.

  • В наличии
+380991771117
  • +380939664774
  • График работы
  • Адрес и контакты
Умное меню. Сделано в Петербурге
Умное меню. Сделано в Петербурге
650 грн.
В наличии
Купить
+380991771117
  • +380939664774
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Как создать ресторан вне моды и вне времени — красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.

Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

Основные атрибуты
Производитель  Ресторанные ведомости
ТематикаКулинария
Язык изданияРусский
Вид переплетаТвердый
Количество страниц160.0
Год издания2020
Вес1050.0 (г)
ISBN978-5-6040953-2-4
СостояниеНовое
АвторЗиннят Акбашев, Игорь Пращенко
  • Цена: 650 грн.