Корзина
68 отзывов
Книжный интернет-магазин Лидер Букс
+380991771117
+380991771117
+380939664774

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

480 грн.

  • В наличии
+380991771117
  • +380939664774
  • График работы
  • Адрес и контакты
Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
480 грн.
В наличии
Купить
+380991771117
  • +380939664774
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана — доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки, кулинарные студи и даже варианты инвестирования в чужие идеи. 

Каждая глава этой книги состоит из нескольких бизнес-кейсов от главных игроков рынка, в которых они рассказывают на личных примерах о том, как открыть и привести к желаемым финансовым результатам различные концепции ресторанного бизнеса вне ресторана.

zybatov.jpgДенис Зубатов, операционный директор Maison Dellos: 

О МЕНЮ: «Запрос большинства заказчиков — четырехнедельный цикл меню, где комбинация блюд не должна повторяться: люди не хотят есть каждый день одно и то же. И если раньше был тренд на недельный и двухнедельный цикл, то сейчас требования изменились. В меню должно быть минимум 200 блюд. Структура меню — это 3–4 салата, 5–6 видов горячего, 3–4 гарнира, 2–3 супа, выпечка и безалкогольные напитки (морсы, соки, вода).»

 

chisniakov.jpgАртур Чистяков, директор службы доставки ресторанов японской кухни «Тануки»: 

О ДОСТАВКЕ: «Модель бизнеса, где все выполняется исключительно собственными силами, не всегда экономически выгодна. Думаю, что тенденция развития нашего сервиса — это появление аутсорсинга, который сможет предложить хороший сервис за хорошие деньги.»

 

avdeeva3.pngНаталья Авдеева, генеральный директор сети рестомаркетов «ОбедБуфет»: 

ОБ УДОБСТВЕ: «На первый взгляд может показаться, что все столы, стулья, витрины, станции, элементы декора и прочие мелочи комфортно и незамысловато расставлены по залу без особой логики, но это не так. Один из девизов нашей компании — «Широкий взгляд и внимание к деталям». Поэтому организация пространства, все детали и элементы декора были сформированы методом проб и ошибок, расчетов и исследований.»

Основные
Производитель  Ресторанные ведомости
ТематикаМенеджмент
Язык изданияРусский
Вид переплетаМягкий
Количество страниц224.0
Год издания2017
ISBN978-5-9908119-9-7
СостояниеНовое
  • Цена: 480 грн.