Корзина
65 отзывов
Книжный интернет-магазин Лидер Букс
+380991771117
+380991771117
+380939664774

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

640 грн.

  • В наличии
+380991771117
  • +380939664774
  • График работы
  • Адрес и контакты
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
640 грн.
В наличии
Купить
+380991771117
  • +380939664774
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.

Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.

Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом – темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

Основные атрибуты
Производитель  Ресторанные ведомости
ТематикаКулинария
Язык изданияРусский
Вид переплетаТвердый
Год издания2019
ISBN978-5-6040952-8-7
АвторЕлена Шрамко
  • Цена: 640 грн.